《冬至快樂》紅燒牛肉

主要食材

牛腱(大)

1條

紅蘿蔔

1條

白蘿蔔

1條

桂皮

1小片

八角

1顆

8片

京蔥

1棵

青蔥

1棵

乾蔥頭

2個

紹興酒

2杯
調味料

番茄醬

2茶匙

醬油

3湯匙

這款紅燒牛肉,主要是用牛肉自身精華去燉煮,只用兩種調味料,加上兩款蘿蔔,絕對是原汁原味!單是吃個汁已經令人很滿足了!

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1 《冬至快樂》紅燒牛肉
牛腱洗淨,用刀去筋、筋膜和脂肪。
鍋內燒熱1湯匙油,把桂皮、八角和薑片爆香後,加3杯水煮滾。
2 《冬至快樂》紅燒牛肉
把鍋中所有材料倒入壓力煲內,放入整條牛腱和京蔥(或青蔥),加酒至蓋過牛腱,關蓋燜煮30分鐘。(如用普通煲,再加2-3杯水,燜煮1-1.5小時或至筷子能輕易穿過牛腱)。
3 《冬至快樂》紅燒牛肉
紅、白蘿蔔切成塊,乾蔥頭切絲,放鍋,用1湯匙油把它們炒約2分鐘。
4 《冬至快樂》紅燒牛肉
取出牛腱,靜置15分鐘。把燜過牛腱的湯隔出,用篩再把雜質除去。
把牛腱切塊,放入有蘿蔔的鍋中,下湯至剛蓋過材料(另留起半碗湯);下番茄醬和醬油拌勻,不用關蓋,以小火把汁料收至一半,用留起的湯加入1湯匙的粟粉(太白粉)拌勻,放入鍋中打芡,完成。
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