野菌意大利飯(電飯煲版)

主要食材

意大利米(Risotto)

250g

洋蔥

半個

牛油

1湯匙

白酒

1.5杯

大啡菇

3個

本菇

1碗

乾茶樹菇

半碗

帕爾馬芝士(Parmesan Cheese)

40g

龍蝦頭

2個

檸檬

1個

新鮮羅勒葉(切碎)

1杯

聖誕節不一定要在外面吃聖誕大餐!花點心思為至愛親自下廚做足料又美味的西餐,夠特別又夠warm…傳統意大利飯頗花時間,又要睇實個火,其實用電飯煲做可以做到相同效果呢!真係慳唔少功夫!

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1 野菌意大利飯(電飯煲版)
茶樹菇洗淨,剪去根部,用水浸軟,連浸菇水備用。

洋蔥切成小粒,大啡菇切粗粒;本菇切去根部再切成幾段;茶樹菇揸乾水分,切成幾段;刨1茶匙檸檬皮,備用。
2 野菌意大利飯(電飯煲版)
龍蝦頭洗淨,用少許牛油把其煎香,在下兩杯滾水、半杯白酒和半杯浸菇水煲半小時,加鹽調味,便成龍蝦上湯,備用。

從龍蝦頭取出蝦膏,備用。
3 野菌意大利飯(電飯煲版)
放1湯匙橄欖油下鑊把洋蔥炒軟。
放意大利米下鍋一齊炒1分鐘,加入白酒。
4 野菌意大利飯(電飯煲版)
待米略為吸收水份後,再加入一半龍蝦上湯煮1分鐘。
5 野菌意大利飯(電飯煲版)
放入大啡菇和本菇下鑊煮1分鐘。
6 野菌意大利飯(電飯煲版)
把所有炒過的材料放入電飯煲中,再加入餘下的龍蝦上湯至蓋過材料,按Risotto或白飯模式把飯煲熟。
7 野菌意大利飯(電飯煲版)
飯熟後把芝士和1湯匙牛油放入熟飯內攪勻。
8 野菌意大利飯(電飯煲版)
在坑紋鑊上,把少許大啡菇、本菇和茶樹菇烤香。
9 野菌意大利飯(電飯煲版)
在一大碗內把烤香的雜菌、羅勒葉、檸檬皮、檸檬汁、初榨橄欖油拌勻,放在意大利飯上,趁熱食!
小貼士
龍蝦湯可用其他上湯代替!

菌的種類可應個人喜好配搭啊!
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