鮮忌廉蘑菇湯

主要食材

蘑菇

400 克

蒜蓉

1 湯匙

乾葱

1 粒

香芹

1 湯匙

1 茶匙

黑椒

1 茶匙

橄欖油

1 湯匙

高湯

500 毫升

忌廉

200 毫升

細葱

1 茶匙

非常經典的西式湯品,
自己動手在家做其實十分容易。
而且因爲用料新鮮,
絶對是吃得出的鮮味和濃郁!
一碗更有齊兩種口感呢!
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1 鮮忌廉蘑菇湯
蘑菇用布或廚房紙沾一點水擦拭乾淨,切片。乾葱切片,香芹(Parsley)莖和葉分開切碎。
2 鮮忌廉蘑菇湯
鍋中燒熱橄欖油,放入乾葱和香芹莖爆香。加入蒜蓉、蘑菇片和香芹葉炒匀。加鹽和黑椒調味,加蓋煮至蘑菇呈軟身。盛起約2湯匙蘑菇備用。
3 鮮忌廉蘑菇湯
加入高湯,轉小火加蓋燜煮約15分鐘。
4 鮮忌廉蘑菇湯
用手提攪拌器將蘑菇湯打至順滑。
5 鮮忌廉蘑菇湯
加入忌廉拌匀並煮至冒煙,熄火。盛起後加入炒好的蘑菇片和細葱(Chives)即成。
小貼士
1. 混合使用不同種類的蘑菇會令煮完的湯味道更有層次。我這次用了啡蘑菇和白蘑菇各一盒。
2. 高湯可用雞湯或蔬菜上湯。
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3 好味道



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