《特快歐式黑啤麵包》

主要食材

自發麵粉

360 克

黑糖

25 克

黑啤酒 (Black Stout)

355 毫升

牛油(溶掉)

2 湯匙 (約 28 克)

粗粒玉米粉 (Cornmeal)

少量 (可省略)

毋需麵包機、毋需發酵或手搓 - 零難度!
平時最懷念歐洲的傳統歐式麵包,
現在响屋企都能夠輕易做得到。
材料簡單,口感紮實帶有韌性,
有著樸實的外表卻不平凡的內在,
伴隨著淡淡的啤酒小麥香氣 -
全都只需要四種材料、一個小時多就搞掂,
最適合忙碌人士和臨時請客不已!

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完整版中英對照 Blog:http://penthousekitchen.blogspot.hk/2016/12/quick-rustic-stout-beer-bread.html
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1  《特快歐式黑啤麵包》
預熱烤箱至 180C/375F。
烤模先薄薄的塗上油,再在底部撒上少量粗粒玉米粉,有助防黏及增添香脆口感。
2  《特快歐式黑啤麵包》
麵粉和糖過篩。
3  《特快歐式黑啤麵包》
加入啤酒和一湯匙牛油,輕輕攪拌均勻。麵團黏黏的及不規則的狀態屬正常、避免過度攪拌。
4  《特快歐式黑啤麵包》
麵團倒入烤模裏。將剩餘的牛油塗在表面,再用篩薄薄的撒上一層麵粉。
5  《特快歐式黑啤麵包》
放入預熱好的烤箱, 焗 50 分鐘或至表面金黃香脆。
6  《特快歐式黑啤麵包》
出爐後馬上脫模,晾涼最少 15 分鐘後即成!
小貼士
1. 除了黑啤之外,更可自由選擇其他種類的手工啤酒,因應不同啤酒的味道和個性隨意作不同的成份配搭, 例如加入麥片、肉桂、香草等調味。不妨實驗一下!

2. 每個焗爐都會有些微分別,所以要熟識自己焗爐的脾性,再作適當的時間溫度調教。

3. 如無黑糖,則可用紅糖 (brown sugar) 代替。
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2 好味道
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May豬有請



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