《蔥爆杏鮑菇梅花肉》

主要食材

豬枚頭肉排

3件

京蔥(白色部分)

2條

杏鮑菇(大)

1條

蒜頭

2瓣
調味料

汁料

京式甜麵醬

2湯匙

醬油

1茶匙

麻油

1茶匙

白胡椒粉

1/4茶匙

1湯匙

家常的菜式,但要做到京蔥爽脆、杏鮑菇稔滑、豬肉香嫩,食材都先要分開處理,再調較汁料煮至入味。

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1 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
豬肉用刀拍扁,再用刀背剁薄,切成小塊。
2 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
豬肉用醬油和麻油各1茶匙,少許酒和白胡椒粉醃10分鐘。
3 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
京蔥和杏鮑菇斜切成片,蒜頭切碎。
4 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
平底鑊燒熱,不要下油,下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香,撈起備用。
5 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
鍋中燒熱1湯匙油,下杏鮑菇炒至差不多軟身,灒酒,炒至軟身,撈起備用。
6 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
鍋中燒熱1湯匙油,把豬肉煎成兩面金黃,下蒜茸炒勻。
7 《蔥爆杏鮑菇梅花肉》
下汁料、杏鮑菇和京蔥炒至汁滾,完成。
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3 好味道



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