《香葉魚露蝦球》

主要食材

越南虎蝦

8隻

九層塔

2棵

蒜頭

2瓣

乾蔥頭2個

2個

青蒽

2棵

紅椒

1條
調味料

魚露

1湯匙

青檸汁

1湯匙

椰糖或黃糖

半湯匙

簡易的蝦仁菜式,搭配豐富料頭(配料),充滿東南亞風味,想吃不一定要上餐館啊!

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1 《香葉魚露蝦球》
虎蝦去頭去殼(留尾段),去腸;用少許鹽抹勻蝦身,之後用水沖淨,用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛),不要把蝦切斷!
2 《香葉魚露蝦球》
用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃,放入雪櫃。
3 《香葉魚露蝦球》
蒜頭切碎,乾蔥頭切片、紅椒切絲,青蔥斜切成小段,九層塔去梗。
4 《香葉魚露蝦球》
魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。
5 《香葉魚露蝦球》
鍋中燒熱2湯匙油,下九層塔葉煎脆,撈起備用。
6 《香葉魚露蝦球》
下蝦球煎至兩面金黃,撈起備用。
7 《香葉魚露蝦球》
把蝦回鍋,加入青蔥兜勻,放上脆九層塔即可享用。
小貼士
- 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
- 青檸汁用新鮮搾的更好!
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2 好味道



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