[家鄉蘿蔔糕]

主要食材

蘿蔔

6斤

粘米粉

540g

鷹粟粉

半碗(60g)

臘肉

半條(切小粒)

臘腸

4條(切小粒)

蝦米

1碗

瑤柱絲

1碗

蔥花

少許

芝麻

少許
調味料

五香粉

1湯匙

胡椒粉

適量

適量

冰糖

3小粒

薑汁酒

2湯匙

家鄉蘿蔔糕嘅特色係將部份蘿蔔切粗條,其餘嘅配料切細粒,比坊間嘅蘿蔔糕有更豐富嘅層次感。快啲試試啦~^^~

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1 [家鄉蘿蔔糕]
將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒。
2 [家鄉蘿蔔糕]
將蘿蔔去皮,1/3蘿蔔切粗條,其餘蘿蔔刨絲(刨出來的水粉不倒去)。
3 [家鄉蘿蔔糕]
將所有材料切成小粒,放入鑊中爆香。
4 [家鄉蘿蔔糕]
加入蘿蔔絲與臘肉炒至軟後,加入調味料拌勻。
5 [家鄉蘿蔔糕]
將粘米粉與鷹粟粉拌勻後,與煮好的蘿蔔水拌勻成槳糊狀。
6 [家鄉蘿蔔糕]
將蘿蔔絲加進粉槳中。
7 [家鄉蘿蔔糕]
將粉槳與蘿蔔絲徹底拌勻。
8 [家鄉蘿蔔糕]
將蘿蔔粉槳倒入盆中,在糕面放上少許臘肉。
9 [家鄉蘿蔔糕]
將糕放入水波爐中或滾水中,蒸約50分鐘,用牙籤插入糕中,若沒有 粉槳黏著,灑上芝麻及蔥花即可。
小貼士
- 以上份量可制5底大長錫紙盆,1底小長錫紙盆。
- 可按個人喜好加入更多胡椒粉。
- 錫紙盆可於膠袋批發店舖購買。
- 長型錫紙盆會更易切開,蒸糕時更方便。

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