《賀年臘味蘿蔔糕》

主要食材

白蘿蔔

1.2 公斤

瑤柱

6 粒

蝦米

55 克

冬菇

6 隻

臘腸

2 條

粘米粉

300 克

鷹粟粉

75 克

無鹽雞湯(或用浸過冬菇瑤柱的水)

350 毫升
調味料

紹興酒

少量

砂糖

1 1/2 茶匙

1 茶匙

白胡椒粉

1/2 茶匙

農曆新年快將來臨,
從前每年嫲嫲、媽媽總會煮一盤又一盤的蘿蔔糕作為賀年食品,
如今自己也不妨一試,為新年討個「好彩頭」!
自家製的蘿蔔糕足料而且真材實料,味道清甜,
蘿蔔絲切得粗而且條條分明,糕身軟硬適中,
總比街買的更為美味,份外有親切感喔~!

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完整版中英對照 Blog:http://penthousekitchen.blogspot.hk/2015/02/chinese-new-year-turnip-cake.html
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1 《賀年臘味蘿蔔糕》
瑤柱、蝦米、冬菇浸軟切粒(可以保留浸過的水代替雞湯)。
2 《賀年臘味蘿蔔糕》
臘腸隔水蒸 5 分鐘,切粒待用。
3 《賀年臘味蘿蔔糕》
蘿蔔去皮,刨粗絲,並保留過程中滲出的蘿蔔水。
4 《賀年臘味蘿蔔糕》
用平底鍋以中火爆香臘腸,灑下紹興酒及半茶匙糖,再加入冬菇、瑤柱、蝦米繼續爆透,直至聞到香味,盛起備用。
5 《賀年臘味蘿蔔糕》
大鍋加入蘿蔔絲和蘿蔔水及 1 茶匙糖,加蓋小火煮 15 分鐘至蘿蔔絲軟身。
6 《賀年臘味蘿蔔糕》
期間用大碗混合粘米粉和鷹粟粉,加入雞湯或浸冬菇瑤柱水以及鹽和白胡椒粉並拌勻。
7 《賀年臘味蘿蔔糕》
蘿蔔絲煮好後離火,加入已炒好的配料,隨即加入粉漿並搞拌成為半生熟粉漿。
8 《賀年臘味蘿蔔糕》
把粉漿倒入已抹油的糕盤內,用大火隔水蒸 30-40 分鐘。
用筷子插進蘿蔔糕中央,如筷子沒粉漿黏住,表示已熟透。冷卻後放進雪櫃過夜有助蘿蔔糕凝固。
9 《賀年臘味蘿蔔糕》
蘿蔔糕切件煎香兩面,蘸點余均益或是拉差辣椒醬份外美味!
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6 好味道
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liu_adrienne
maymayneh
linglam3511
lamkaka



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