臘味芋頭糕

主要食材

芋頭

800 g

冬菇(細size)

8-10 粒

臘腸

2 條

瑤柱

8 粒

蝦米

35 g

粘米粉

130 g

木薯粉

80 g

水 (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替)

1000 ml
調味料

五香粉

1 湯匙

胡椒粉

適量

1 茶匙

0.5 茶匙

老抽

1 湯匙

賀年糕點,識欣賞芋頭糕好似比較少,
但其實佢都非常好食,而且製作功夫簡易,
成功率好高添~~
今年一齊步糕昇
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1 臘味芋頭糕
冬菇蝦米瑤柱預先浸軟,冬菇蝦米切粒,瑤柱拆絲,留水備用; 臘腸熱水沖洗,切粒備用; 芋頭去皮切粒
2 臘味芋頭糕
預熱鑊加半湯匙油,先爆香臘腸蝦米,再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用
3 臘味芋頭糕
原鑊再加半湯匙油,加入芋頭粒,用中細火炒至金黃
4 臘味芋頭糕
加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘,岩岩淋即可熄火
5 臘味芋頭糕
撈起約1/4芋頭,壓成芋蓉
6 臘味芋頭糕
將煮好既芋頭水倒出部分,與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀
7 臘味芋頭糕
將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用),加入鑊中,中細火與芋頭粒煮勻
8 臘味芋頭糕
加入調味料及粉漿拌勻
9 臘味芋頭糕
將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤,再輕輕掃平表面。表面鋪上已預留既臘味料。 放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!
小貼士
*芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃,唔係就好容易變壞
*加左冬菇既芋頭糕要盡快食用,不要保存多過1星期呀

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