葡萄乾酵母元種麵包

主要食材

高筋麵粉

190 g

葡萄酵母種

100 g

60 g

牛奶

10 g

20 g

5 g

無鹽牛油

10 g

百份百天氣材料,真正無添加 ,自己做食得健康又放心!
Default 發表
1
將所有材料放入碗中攪勻
2
然後倒在揉面板上搓揉甩打至順滑有光澤為止,然後滾圓
3 葡萄乾酵母元種麵包
碗中底部灑上手粉,將麵團放入,麵團表面噴水,用保鮮紙蓋好,26~28°C 發酵2小時
4 葡萄乾酵母元種麵包
取出,放在揉面板上排氣,分割4份,再滾圓,放在枱面上並蓋好,静止鬆弛30分鐘,
5
再次排氣及造型, 放入模具后,表面噴水補濕
6
進行二發 35°C 1小時
7 葡萄乾酵母元種麵包
預熱焗爐,180°C 焗30分鐘
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1 好味道



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