《紅燒蝦子海參花菇》

主要食材

花菇

12隻

急凍澳洲海參

2條

蝦子

1.5茶匙

乾蔥片

1湯匙

蠔油

2湯匙

頭抽

1湯匙

黃糖

1茶匙

過年必會煮冬菇,做簡單的醬燒,可以食到冬菇本身的香味!海參爽滑,和冬菇本來就好配,加入經烘焙的蝦子去炆煮,味道進一步昇華…好的食材,做得越簡單,食味越好!

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1 《紅燒蝦子海參花菇》
花菇洗淨浸泡過夜,去蒂,再浸幾小時,留浸菇水。
海參解凍(退冰),用剪刀由海參末端開始向上剪開,把裏面的內臓撤底清除,用水沖淨,切成大塊。
2 《紅燒蝦子海參花菇》
蝦子放入鋼鍋裏,用小火炒香。(一次可以炒多些,放入雪櫃備用。)
3 《紅燒蝦子海參花菇》
把鍋燒熱,下油和乾蔥片爆香。
4 《紅燒蝦子海參花菇》
放入花菇和海參爆炒,灒酒。
5 《紅燒蝦子海參花菇》
加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料,關蓋以中小火炆煮15分鐘。
6 《紅燒蝦子海參花菇》
加入蝦子,不用關蓋,(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠,上碟,灑上蝦子,完成。
上載時間: >7 weeks
3 好味道



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