《貴妃雞》

主要食材

三黃雞

1隻

8片

2棵

桂皮

1塊

月桂葉

4片

陳皮

1片

八角

2顆

玫瑰露酒

2茶匙

紹興酒

半碗

海鹽

2茶匙

生抽3湯匙

3湯匙

過年在家做個貴妃雞,皮爽肉嫩,兼有酒和香料的香味,配新鮮做的蔥油,家人一定會喜歡!

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1 《貴妃雞》
準備食材
2 《貴妃雞》
把雞的內臓和尾部脂肪清除,洗淨,用廚房紙把水分抹乾。
3 《貴妃雞》
雞的內外抹上玫瑰露和海鹽
4 《貴妃雞》
把4片薑和1棵蔥放入雞內
5 《貴妃雞》
用保鮮紙把雞包好,放入雪櫃過夜。
6 《貴妃雞》
大煲內放入4片薑、1棵蔥、桂皮、月桂葉、陳皮、八角、生抽、紹興酒和3公升水煲15分鐘;放涼後放入雪櫃雪凍。
7 《貴妃雞》
把醃過夜的雞隔水以大火蒸約45分鐘至全熟。
8 《貴妃雞》
即時把雞放入已雪凍香料水中,浸5-6小時。
9 《貴妃雞》
把雞拿出,吊乾2小時,掃上麻油後斬件,完成,可配蔥油食用。
小貼士
把雞吊乾是把雞味逼出的關鍵啊!
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4 好味道



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