《鴻運當頭》紅燒肉

主要食材

豬五花肉

1斤

蒜頭

3瓣

紅蔥頭

2個
調味料

頭抽

1/4杯

老抽

2茶匙

片糖

1/3片

紹興酒

3湯匙

開年必做的菜式-紅燒肉。今年研究了新方法去做,顏色和肉的掛汁程度更滿意!大家都自動自覺跟足開年傳統-添飯!

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1
五花肉洗淨,放入滾水裏,用中火煲約20分鐘或至肉全熟。
2
蒜頭和紅蔥頭去皮,略拍一下,備用。
3
把肉拿出,留肉湯。肉用水沖淨,待涼後,切成塊(約1 1/2寸闊)。如有豬毛要用鉗把它們拔去!
4
燒油鑊,放蒜頭、紅蔥頭和豬肉爆香,灒酒,加入頭抽、老抽和片糖炒至肉上色。
5
加入肉湯(加至蓋過材料一點),用細火炆煮豬肉,見汁收稠,查看肉夠不夠稔,如不夠,加一大勺肉湯再炆,不時剷動一下至炆到肉達到理想的稔軟程度(全程大約40分鐘),完成!
小貼士
買五花肉時,可以叫肉販把肉切厚身一點,炆出來會好看點。
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