經典肉醬千層麵

主要食材

中筋麵粉180克

蛋兩隻

免治牛肉300克

西芹一條,切小粒

紅蘿蔔一條,切小粒

洋蔥半個,切碎

白酒20毫升

罐裝番茄粒400克,有需要再攪碎

雞湯200毫升

水100毫升

牛油30克

中筋麵粉兩湯匙

牛奶200毫升

巴馬臣芝士碎50克


在家製麵條,其實沒有想像中那麼複雜。隨手拿起中筋麵粉(all purpose flour), 雪櫃中取出兩隻雞蛋,在碗中用叉攪拌,然後放在枱上搓一搓,麵團便完成,再分批放入製麵機,如第一次捲不到完美的麵皮,接一下麵團又可再捲,慢慢做直至做到自己滿意為止,有時間的話大家也可試試做呀 :)
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1
準備肉醬 -

洋蔥,紅蘿蔔,西芹在攪拌機攪碎

在煎鑊或鑄鐵鍋中,放入免治牛肉並以中火炒好,加入已攪拌的洋蔥,紅蘿蔔,西芹,略炒

再加入白酒,番茄粒,略炒後加入雞湯及水,慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收乾
2
準備白汁(可省略)-

在小鍋中,開小火煮溶牛油,加入麵粉,另外煲暖牛奶,然後逐一湯匙加入麵粉中,期間不斷用蛋拂攪拌,直至成為順滑白汁
3
做麵皮 -

在一個大碗中,放入麵粉,中間弄一個小洞,放入雞蛋,用叉攪拌雞蛋,慢慢成為麵團,搓好後,用保鮮紙包好

用麵條機將麵團壓成麵皮待用
4 經典肉醬千層麵
焗千層麵 -

在一個長方盤內,排好千層麵

按次序為麵皮,肉醬,白汁,芝士

大約排6-8層

放入焗爐以180度,焗45分鐘便完成
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3 好味道



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