香草鮮檸烤雞(附棉繩扎雞示範)

主要食材

法國急凍穀飼雞

1隻

檸檬

1個

蒜頭

4瓣

四季豆

十數條

紅蘿蔔

1條
調味料

[醃料]

黑胡椒(磨碎)

2茶匙

岩鹽

2茶匙

意式什錦香草(乾)

1湯匙

甜椒粉

1茶匙

家常的烤雞,今次想吃到多些鮮檸味,所以用原隻檸檬,把雞扎好才拿去烤,烤出來的雞形態更好看!

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1 香草鮮檸烤雞(附棉繩扎雞示範)
把雞徹底解凍,用布吸乾水份。
把橄欖油抹在雞皮上,把醃料拌勻,塗抹於雞內外。
把雞放入一個乾淨的膠袋,紮實,放入雪櫃醃過夜。
2 香草鮮檸烤雞(附棉繩扎雞示範)
把蒜頭拍扁、四季豆切段、紅蘿蔔切塊,放入焗盆內,加入少量橄欖油、鹽和黑胡椒撈勻。
3
將一個檸檬稍為加熱,用刀在檸檬上拮幾刀,放入雞內;用刀在雞髀上厚肉的地方切一刀,再用棉繩把雞扎好。
把雞放在蔬菜上,抹少許橄欖油於雞上,放入已預熱200度的焗爐內
(詳情見影片)
4 香草鮮檸烤雞(附棉繩扎雞示範)
焗30分鐘後再塗抹橄欖油於雞上,再焗30分鐘(即是總共焗大約1小時),或見雞已收縮並且表面呈金黃色,完成!
小貼士
- 雞的水份要充分抹乾,醃雞才會入味!
- 把檸檬加熱後才放入雞內烤,可縮短烤雞的時間和增加檸檬的清香味!
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2 好味道



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