免炸吉列廣島蠔

主要食材

冰鮮廣島蠔

150 克

日式麵包糠

30 克

橄欖油

1 湯匙

雞蛋

1 隻

米酒

1/2 湯匙

麵粉

3 湯匙

1 茶匙

椰菜

1/4 個

沾醬:

美乃滋

2 湯匙

七味粉

1 茶匙

過年大家都愛吃好意頭的餸菜,
其中代表發財好市的髮菜蠔豉更是過年常客。
基於個人口味,
不吃髮菜蠔豉又想應應節的May豬,
就用了肥美的廣島蠔做出免油炸的吉列蠔,
象徵著「好運齊來」,
外脆內軟老少咸宜!
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1 免炸吉列廣島蠔
蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清,備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。
2 免炸吉列廣島蠔
焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水,下少許鹽,燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。
3 免炸吉列廣島蠔
準備三個容器:一,麵粉和鹽混合。二,雞蛋和米酒打發均勻。三,日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀,直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。
4 免炸吉列廣島蠔
焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。
5 免炸吉列廣島蠔
椰菜切絲伴碟,吃時可擠一點檸檬汁,另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。
小貼士
洗蠔時不用加入粟粉或鹽,因為這樣不但會洗去蠔的鮮味,用鹽洗過的蠔如不是立即食用,更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。
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4 好味道



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