香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]

主要食材

鴨胸

1 件

香草

少許

檸檬汁

1 湯匙

Smokey Barbecue 香料

適量
調味料

沙律菜/蕃茄

隨意

黑醋

隨意

今次用慢煮去整鴨胸,肉質好淋滑,
而且肉汁豐富!
慢煮後再煎香外皮,又香又脆,
而且預早切成格仔紋,煎香後賣相更吸引~
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1 香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
鴨胸解凍後,先將表皮界成格仔紋 (不用切入肉)
2 香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
用香料,香草及檸檬汁塗抹整塊鴨胸
3 香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
再用真空機密封鴨胸並放入雪櫃醃1小時
4 香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
慢煮棒調較時間及溫度, 放入鴨胸,並用夾夾實,慢煮攝氏57.5度(約華氏136度) 60分鐘 , 完成後,取出鴨胸
5 香煎慢煮鴨胸 [伴黑醋汁沙律]
預熱平底鑊 (可不用加油),將鴨胸表向下,中火煎約1分鐘 (鴨皮會滲出油份), 用廚房紙吸一吸油,放上碟再拌沙律菜及黑醋汁即成!
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