《醬汁鮑魚》

主要食材

1.大連鮑魚10隻(去殼) 2.薑、蔥適量

調味料

1.蠔油一茶匙 2.萬字醬油一茶匙 3.片糖¼片 4.麻油半茶匙 5.清雞湯兩杯 6.水一杯 7.清酒一杯

生粉水: 1.2/3碗水+1.5茶匙生粉,均勻攪拌,備用


過完年後的鮑魚價格,有些技術性的調整,今天我就趁低吸納,今晚加餸!準備去片!
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1 《醬汁鮑魚》
1.鍋中放下薑蔥,水滾後將鮑魚放在鍋中,關火,焗5分鐘。
2 《醬汁鮑魚》
2.準備一盆冰水,將鮑魚放在冰水中浸5至10分鐘。
3 《醬汁鮑魚》
3.將所有調味煮滾後,加入鮑魚,煮滾後,熄火再焗。
(每隔一段時間,重複這個步驟3至4次)
4 《醬汁鮑魚》
4.準備食用前,將生粉水加入已煮好的鮑魚中,煮滾後便親熱食啊!
小貼士
心得交流:
1.將鮑魚浸在冰水中,一冷一熱,會令鮑魚更有口感。
2.若是請客的話,可以買南非鮑魚,自家食,大連鮑也很不錯呢!但今天這個煮法,就要揀一些較大的大連鮑喎。
3.淨了的鮑魚汁,用來煮餸或炒麵也很好味的,千萬不要浪費。
~EnjoY~
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1 好味道



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