卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉

主要食材

長通粉

200 克

翡翠苗

50 克

舞茸

100 克

煙肉

3 片

蛋黃

2 隻

忌廉

100 毫升

芝士碎

3 湯匙

適量

黑椒

適量

在傳統的卡邦尼(Carbonara)醬汁中,
加了一些蔬菜的元素,
除了令菜式更富色彩外,
還更有營養!
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1 卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉
將蛋黃、忌廉、芝士、鹽和黑椒伴匀,備用。煙肉切粒,舞茸撕成小束。
2 卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉
水滾下鹽放長通粉,按包裝指示煮好。撈起時留大約一量杯煮麵水。
3 卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉
無須下油,放煙肉炒至出油。加入舞茸,放適量鹽及胡椒調味。舞茸炒熟後放入翡翠苗快炒至軟身。
4 卡邦尼翡翠苗舞茸長通粉
最後加入長通粉炒匀,讓煙肉的油份平均包裹著麵條。熄火,倒入之前準備好的蛋黄汁再用餘溫將麵和汁拌勻,如需要可加入煮麵水令麵條更濕潤。吃前加入現磨芝士碎更香濃。
小貼士
按喜好用其他意粉取代長通粉亦可。
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3 好味道



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