白灼翡翠肥牛

主要食材

肥牛

200 克

翡翠苗

150 克

雞湯

1 公升

紹興酒

1 湯匙

胡椒粉

1/3 茶匙

醬汁:

指天椒

1 隻

蒜蓉

1 湯匙

老抽

2 湯匙

生抽

2 湯匙

買了一份又平又靚的黑毛和牛片,
但又嫌火鍋太熱氣,
於是做了這個簡單又鮮味的白灼肥牛。
配上自家調配的辣椒豉油,
真的鮮上加鮮!
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1 白灼翡翠肥牛
翡翠苗洗淨瀝乾。雞湯放鍋內煮滾,加入紹興酒及胡椒粉。放入翡翠苗灼熟,撈起瀝乾鋪碟底。
2 白灼翡翠肥牛
用灼過翡翠苗的上湯,快手灼熟肥牛,轉色立即撈起上碟。
3 白灼翡翠肥牛
指天椒、蒜蓉、老抽和生抽混合成醬汁,吃時沾上。
小貼士
1. 在餐廳點這個小菜一般用上銀芽,多數原因是除了清爽,灼過後不會軟趴趴感覺整碟分量多一些。所以不想用翡翠苗也可以用比較便宜的銀芽代替。
2. 灼完的上湯過濾後可用來煮麵或加入豆腐、味噌等煮成味噌湯,一滴也不浪費。
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2 好味道



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