芒果吉士拿破崙

主要食材

現成酥皮兩片

芒果兩粒

吉士醬材料:蛋黃兩只

鮮奶200克

砂糖30克

低筋粉20克

吉士粉10克


自己特別鍾意食芒果拿破崙,有人講過會係我生日嗰陣時送俾我,但咁多年都冇收過,為由自己學整
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1 芒果吉士拿破崙
蛋黃加糖攪勻,然後加入低筋粉及吉士粉攪勻後
2 芒果吉士拿破崙
再加入50克鮮奶攪勻
3 芒果吉士拿破崙
另外150克的鮮奶用最細火煮至70度左右熄火
4 芒果吉士拿破崙
然後將蛋黃將慢慢倒入攪勻,開最細火一路煮一路搞,約10分鐘
5 芒果吉士拿破崙
攪拌至漿糊程度,杰杰地便可離火,緊記一定要不斷搞以免癡底
6 芒果吉士拿破崙
趁熱倒入唧袋內,用橡筋綁好不要有空氣,然後放入雪櫃內,雪凍後隨時可以用
7 芒果吉士拿破崙
芒果切粒放雪櫃備用,酥皮我放於v仔機內v5分鐘或放焗爐焗至趣便可,要目測
8 芒果吉士拿破崙
酥皮焗後攤凍,放一層再底,唧上一層吉士醬然後鋪上一層芒果粒,再放一片酥皮重複以上步驟,最後一層可鋪上芒果或者灑上糖粉
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5 好味道



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