椰香開心果蝴蝶酥

主要食材

純素酥皮

400 克

椰子花糖

1/2 杯

開心果仁

35 克

椰子油

1 湯匙

一般蝴蝶酥用上大量的牛油和糖,
在超市找到急凍純素(Vegan)酥皮,
配合椰子花糖及椰子油,
簡單做出Vegan的鬆化蝴蝶酥,
香氣絶對不輸牛油哦!
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
ying_fong好想問係邊間超市?thx
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1 椰香開心果蝴蝶酥
急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍,用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼,可以的話同時去衣,用攪拌機攪碎或用刀切碎。
2 椰香開心果蝴蝶酥
在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖,然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。
3 椰香開心果蝴蝶酥
酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3,有需要可再灑一點椰子花糖。
4 椰香開心果蝴蝶酥
兩邊再向中線摺一次,最後將左右兩邊對摺成長條狀,內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。
5 椰香開心果蝴蝶酥
焗爐預熱200度,椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮,用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油(喜歡的可以再灑上椰子花糖,做出焦糖效果),放在鋪了牛油紙的焗盤上。
6 椰香開心果蝴蝶酥
入爐200度先焗8分鐘,反轉再焗5分鐘至金黄。
7 椰香開心果蝴蝶酥
取出後放涼,滾上剩餘的椰子糖,最後灑上開心果碎。
小貼士
1. 椰子花糖甜度較低,如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時,因酥皮焗製期間會澎漲,故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開,焗出來的形狀會更好看。
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4 好味道



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