白玉苦瓜炒滑蛋

主要食材

白玉苦瓜

1 斤

2 茶匙

3 片

葱花

1 湯匙

雞蛋

4 隻

鮮奶

2 湯匙

1 茶匙

白玉苦瓜瓜味清新,
味道甘而不苦,
有美白保肝之效。
簡單用來炒雞蛋,
既下飯又養生。
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1 白玉苦瓜炒滑蛋
白玉苦瓜洗淨切半,用刀或鐵匙去瓜囊。
2 白玉苦瓜炒滑蛋
切去頭尾,切大斜薄片。白苦瓜片放碗內,加2茶匙鹽拌勻稍醃約5分鐘。雞蛋、鮮奶和鹽打發均勻,備用。
3 白玉苦瓜炒滑蛋
燒熱油鑊,苦瓜和蛋都很吃油,油可以放多一點。先爆香薑片,已醃的白苦瓜擠乾水分,放入鑊中與薑片同炒,並加入糖。
4 白玉苦瓜炒滑蛋
白苦瓜炒至半透明,加入葱花炒匀增添香氣。
5 白玉苦瓜炒滑蛋
倒入蛋漿,快炒成滑蛋即可。
小貼士
1. 苦瓜和雞蛋均性寒,烹調時除了加薑,嗜辣的也可加入辣椒同炒。
2. 苦瓜切大斜片可以縮短烹調時間。用鹽醃是為了讓苦瓜吐「苦水」,炒前必須先擠乾才會甘而不苦。
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2 好味道



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