牛油果醬炒蛋單片三文治 Guacamole and egg open sandwich

主要食材

法包

1/2 條

酸忌廉

20 克

牛油果

1 個

墨西哥辣椒

1/2 隻

蕃茄

1/4 個

紅洋蔥

1/4 個

芫茜

2 條

青檸

1 個

橄欖油

1/2 湯匙

雞蛋

2 隻

鮮奶

1 湯匙

香芹碎

1 湯匙

甜椒粉

1 茶匙

自家製的墨西哥風味牛油果醬,
除了冶味更十分有益,
蘊含多種蔬菜的維生素和纖維,
配上香脆法包和滑滑炒蛋,
既飽肚又滋味!
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1
熟透的牛油果切半,去核,用湯匙將牛油果肉挖出來,切粒。蕃茄和紅洋蔥切粒。墨西哥辣椒(Jalapeño)去籽切粒。芫茜只用葉的部分,略切碎。
2
所有材料放砧板上剁爛,或放大碗中用手提攪拌器攪爛。加入青檸汁、橄欖油、鹽和黑椒,拌勻試味成牛油果醬。
3
雞蛋加鮮奶打發均勻。放入已燒熱的油鑊中炒熟。
4
將法包從中間剖開或將表面切平,先塗上酸忌廉,再厚塗牛油果醬。
5
放上炒蛋後灑上甜椒粉(Paprika)和香芹碎(Parsley)即成。
小貼士
1. 牛油果一定要用熟透呈深啡色的,做出來的醬才夠軟滑。
2. 將青檸切半搾汁前,先將原粒青檸放桌上邊滾邊按壓,直到青檸開始軟化,可以搾出更多汁液。
3. 法包隔夜後先灑水,然後放入已預熱120度的焗爐內烤約5分鐘,可回復香脆。
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