無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆

主要食材

黄金大蜆(約一斤)

6 隻

勝瓜

1 條

粉絲

100 克

蒜茸

2 湯匙

指天椒

1 隻

生抽

2 湯匙

砂糖

1 湯匙

蔥花

適量

炸蒜

1 湯匙

2 湯匙

黃金蜆含有豐富的鋅和天然胺基酸,
除了有修復肝功能之效外,
鋅亦對男性前列腺、性功能,
和女性的皮膚和荷爾蒙有幫助,
保肝又抗老。
用鑄鐵鍋無水蒸煮,
可保留每滴精華,
連鍋底的湯汁都非常鮮味~
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1 無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
買黄金大蜆時先麻煩魚販把它打開,回家後沖洗乾淨,去掉沙囊,用牙刷將外殼擦乾淨,瀝乾備用。
2 無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
粉絲先泡水至軟身。然後隔水蒸或用熱水將粉絲灼熟,撈起略剪短。指天椒切碎,勝瓜去掉硬皮然後切段。
3 無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
勝瓜放鑄鐵鍋底,無需加油或水,加蓋用中火先煮5分鐘,轉小火再煮2分鐘。
4 無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
開蓋後在勝瓜面鋪上黄金大蜆,然後再將粉絲放面,灑上蒜蓉。加蓋繼續以小火煮5分鐘。
5 無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆
將生抽、指天椒和砂糖混合並煮至微滾,然後平均淋在黄金大蜆上。灑上蔥花和炸蒜,最後燒滾油,淋在大蜆上即成。
小貼士
因為海鮮烹調時間短,先蒸或烚熟粉絲,可令粉絲更軟腍入味,是廚師傳授的秘訣。
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4 好味道



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