鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

主要食材

1.5 杯

雞腿肉

1 磅

乾冬菇

8 隻

雲耳

5 克

臘腸

2 條

1 條

薑蓉

1 茶匙

鹽焗雞粉

1 包

前幾天天氣轉冷,
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯~
除了讓家人讚不絕口外,
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰~
星期天氣溫好像又會驟降,
趁機會試做看看保證回味無窮!
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1 鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
乾冬菇和雲耳先過水略洗,然後用清水浸軟。雞腿肉起骨(如有),切件。
2 鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段,拌匀醃約30分鐘。
3 鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1,放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼,放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。
4 鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘,然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘,可令飯焦離鍋,吃時更方便。
小貼士
1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水,令飯吃起來味道更濃更香。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味,所以全程無需放鹽,吃飯時也無需再加煲仔飯豉油,拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦,可在放入臘腸並煮約5分鐘後,加入雞件再煮10分鐘,最後熄火焗10分鐘即可。
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5 好味道



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