簡易瑞士芝士火鍋

主要食材

法國藍芝士

250 克

白酒

350 毫升

粟粉

2 湯匙

蒜頭

3 粒

就算沒有芝士火鍋爐,
準備各式各樣的蔬果麵包,
用來點這5分鐘就做好的秘製芝士醬,
一樣保證欲罷不能!
其中首推蜜瓜及菠蘿,
效果絶對讓你意想不到!
傳統瑞士芝士火鍋會用瑞士出產的Emmental及Gruyere,
我這次則用了法國的Bleu de Bresse,
帶濃郁的奶香味及蘑菇香氣。
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1 簡易瑞士芝士火鍋
芝士切細件或磨碎,灑上粟粉,用手指輕輕搓匀令每片芝士都平均裹上粟粉。
2 簡易瑞士芝士火鍋
燒熱白鍋放入已拍扁的蒜頭,炒香後加入白酒煮滾至酒精揮發。
3 簡易瑞士芝士火鍋
先加入約三分一份量的芝士,慢火煮至完全溶化後再逐少加入剩餘的煮至溶化並順滑即可。
4 簡易瑞士芝士火鍋
配菜方面推介選用法包、車厘茄、蘑菇及新薯(蘑菇及新薯雖先灼熟)。另外蜜瓜及菠蘿更是與芝士火鍋的驚喜絶配,口感內冷外熱,水果的甜剛好中和芝士的鹹,一定讓你拍案叫絕!
小貼士
不加粟粉而直接將芝士放進白酒中溶化,很容易令到「水油分離」,從而影響口感。
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2 好味道



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