香草忌廉龍蝦扁意粉

主要食材

龍蝦尾

1/2 磅

龍蒿

1 湯匙

忌廉

200 毫升

扁意粉

150 克

蒜蓉

1 湯匙

洋蔥

1/3 個

白酒

2 湯匙

之前在溫哥華Yaletown的Rodney's Oyster House吃到超美味的Fettuccine with Lobster and Tarragon,
真的讓人回味無窮~
回港後剛好收到友人送來的急凍龍蝦尾,
襯記憶猶新所以快點動手做做看,
將這美味記錄下來和大家分享~
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
Default 發表
1 香草忌廉龍蝦扁意粉
已解凍的龍蝦尾放入已加鹽的滾水水中以大火灼熟,參考時間為每一磅龍蝦加一分鐘。即一磅龍蝦灼兩分鐘,半磅則灼一分半鐘。
2 香草忌廉龍蝦扁意粉
撈起龍蝦,用廚房剪將龍蝦肚部兩則剪開,將原條龍蝦肉取出並切件,龍蝦殼留作裝盤用。剪開龍蝦腳取肉,洋蔥切粒,備用。
3 香草忌廉龍蝦扁意粉
扁意粉放入已加鹽的滾水(或灼過龍蝦的水)中,依包裝指示灼熟,撈起瀝乾。
4 香草忌廉龍蝦扁意粉
燒熱油鑊,爆香蒜蓉及洋蔥至半透明。
5 香草忌廉龍蝦扁意粉
加入龍蝦肉、龍蝦殼及龍蒿炒匀,加鹽和黑椒調味,炒匀後加入白酒。
6 香草忌廉龍蝦扁意粉
酒精揮發後加入忌廉,煮至冒煙,熄火拌入扁意粉。按喜好加入現磨巴馬臣芝士。
小貼士
1. 急凍龍蝦尾預早放雪櫃解凍,然後在24小時內烹調,不然肉質會缺乏彈性。
2. 將龍蝦殼和龍蝦肉一起炒過,可令醬汁更香並帶一點點蝦殼釋出的油脂和顏色。
上載時間: >7 weeks
3 好味道



相關食譜
67
89
94
56
21
32
人氣食譜
82
59
70
68
24
110
返回