白胡椒咸菜花膠雞湯

主要食材

白胡椒

1 湯匙

冰鮮雞

1/2 隻

花膠

1.5 隻

咸菜

1/2 棵

枝竹

1/2 包

蒜頭

3 粒

白胡椒有驅寒作用,
是冬天的恩物。
但現今社會四處都開著冷氣,
有時甚至比冬天更乾更冷,
加上富骨膠原的花膠,
任何時候進補都美味又合時~
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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1 白胡椒咸菜花膠雞湯
雞件洗淨加入數片薑片、葱段及1湯匙紹興酒,凍水落鑊煲至滾,熄火瀝乾備用。
2 白胡椒咸菜花膠雞湯
咸菜略洗並切件,然後用清水浸5至10分鐘。乾枝竹用手折成數段,用清水浸至軟身(如用鮮枝竹此步驟可略)。
3 白胡椒咸菜花膠雞湯
白胡椒先用刀拍碎,按喜好可放入煲湯袋內,紥好。放入水中煲至沸騰。
4 白胡椒咸菜花膠雞湯
加入雞件、花膠(如太大則先切件)、咸菜、枝竹及蒜頭,煲滾後轉小火續煲1小時。上桌前如有需要加鹽調味即可。湯料可沾生抽、麻油同吃。
小貼士
1. 簡易蒸爐+鑄鐵鍋浸發花膠程序可參考:https://goo.gl/1FYUHJ
2. 自己不喜歡咬到胡椒,所以喜歡用煲湯袋裝好。但因有袋阻隔,建議用煲湯袋的話可多放一點白胡椒。另外每人嗜辣的程度不同,白胡椒份量可按喜好增減。
3. 食譜份量為LC 28cm Round。
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6 好味道



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