家鄉紅燒肉

主要食材

豬腩肉

500 克

3 片

蒜頭

2 粒

2 條

生抽

2/3 碗

老抽

1/3 碗

紹興酒

2 湯匙

冰糖

80 克

1 碗

豆卜 / 枝竹 / 竹筍

適量

小時候每次看到上海媽媽弄這道菜,
都一定開心得不得了~
時常襯媽媽沒為意的時候,
偷偷將肥肉塞進口中⋯
還有那吸滿肉汁的豆卜,
一入口全都是精華呀!
這次向媽媽偷師和大家分享一下~
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
Default 發表
1 家鄉紅燒肉
燒熱砂鍋或鑄鐵鍋,熱油先爆香薑、蒜頭及葱段。放入切件腩肉,爆香至表面呈金黃色。
2 家鄉紅燒肉
加入生抽、老抽、紹興酒、冰糖及水,煮滾後轉小火先炆30分鐘,然後熄火焗30分鐘,重覆直至腩肉軟腍。
3 家鄉紅燒肉
最後加入喜愛配料如豆卜、已浸軟的枝竹及切片竹筍再炆30分鐘即可。
小貼士
用連皮的腩肉會比較香。如用冷藏肉,解凍後建議先用薑、葱及紹興酒汆水之後再爆炒可以辟走雪藏味。
上載時間: >7 weeks
3 好味道



相關食譜
67
89
96
56
21
33
人氣食譜
84
61
70
68
24
113
返回