紅豆桂花鹼水糭

主要食材

糯米一斤

菜油一湯匙

糭葉六十片

棉繩一卷

紅豆半斤

黑糖100克

果皮一小片

鹼水一湯匙

乾桂花一至兩湯匙


咁多年只係識得包印尼糭,細妹話想食自家製,今年終於學識鹼水糭點樣整
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1 紅豆桂花鹼水糭
製作紅豆沙過程冇影相,紅豆浸過夜然後煮淋搞爛,加入黑糖繼續炒至收水,放涼後分每粒40克備用
2 紅豆桂花鹼水糭
糭葉洗淨後用滾水滾5分鐘,取出抹干備用
3 紅豆桂花鹼水糭
糯米加入一湯匙的鹼水和菜油撈勻然後再加入桂花乾攪勻便可
4 紅豆桂花鹼水糭
兩塊糭葉交叉放
5 紅豆桂花鹼水糭
放入糯米然後把紅豆餡拍些小生粉後放中間,聽講咁樣就唔會近餡料的地方出現白色的生米
6 紅豆桂花鹼水糭
上下糭葉向中間摺疊然後左右兩邊加多一片葉,同樣都係向中間摺疊,最後綁上棉繩便可
7 紅豆桂花鹼水糭
放入氣壓煲內煲45分鐘
小貼士
如果不喜歡鹼水味可以不用鹼水,直接加入桂花蜜撈勻糯米便可
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2 好味道



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