雲高佛卡夏 Focaccia di Recco

主要食材

高筋麵粉

400 克
調味料

初榨橄欖油

40 毫升

幼鹽

10 克

250 毫升

大家平常吃的佛卡夏Focaccia一般都是厚厚的,但近熱拿亞漁港Genova的地方Recco雲高的佛卡夏卻是很薄,像印度的油酥餅但夾有芝士,製作時看著一團沒有發酵過的麵粉能輕易地拉成薄薄一片,很有成功感! 假如你有興趣做麵包的話,應該會想試試這個意式油酥餅!

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1 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco
除了芝士外,把所有材料放入大碗入,用搓麵包手法搓揉成麵團
2 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco
2A) 揉好的麵團用保鮮紙包好後,放在雪柜醒麵2小時
2B) 準備一個焗盤,塗上橄欖油, 雙塗一點油在雙手上,取出適量麵團
3 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco
慢慢地把麵團向外拉開成薄模,假如怕拉破,可放在檯上,用麵粉棍桿開成麵薄模
4 雲高佛卡夏 Focaccia di Recco
4A) 把薄膜舖在焗盤上,洒上少許鹽及芝士,然後重複再做多一片薄膜放在上,塗上橄欖油
4B) 焗爐預熱200度焗15分鐘即成,要趁熱吃啊!
小貼士
可隨個人口味洒上香草、黑椒等調味!

各位熱愛烹飪的朋友,煮場意大利菜烹飪班@工聯會夏季課程 (共11個班,HR編號的課程有下午課及晚上時間選擇), 將於5月7日(會員)及8日(非會員) 接受報名。如有興趣一起研究正宗意大利菜,請參巧以下連結及報名!

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工聯會課程編號: LA97559 DIY意大利麵及醬汁實習(特別)班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7559.html
工聯會課程編號: LA97563 DIY意大利菜醬汁實習特別班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7563.html
工聯會課程編號: LA97564 意大利素菜實習烹飪班(一)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7564.html
工聯會課程編號: LA97565 意大利素菜實習烹飪班(二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7565.html
工聯會課程編號: LA97558西餐烹飪實習精選(意大利菜二)
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7558.html

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查詢電話 5931 9388

HR97580 意大利特色Pizza烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7580.html
HR97577意大利 Passatelli 烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7577.html
HR97578意大利風乾火腿烹飪實習班
https://www.ftustsc.org.hk/m/m_details.html?id=stsc7578.html

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到時見!
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