秘魯醃生三文魚片 Salmon ceviche

主要食材

三文魚刺身

500 克

青檸

4 粒

青瓜

1/2 條

車厘茄

8 粒

紅洋葱

1/2 個

粟米

1/2 條

牛油果

1/2 個

芫茜碎

4 湯匙

青尖椒

1/2 隻

指天椒

1 隻

蒜蓉

1 湯匙

初榨橄欖油

3 湯匙

適量

黑椒

適量

天氣悶熱的時候,
最適合吃些開胃涼拌菜。
這道南美洲菜在秘魯當地是一道主食,
營養價值高,
酸辣味道非常開胃,
色彩繽紛令人食指大動,
搭配薄片土司更滋味無窮~
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1 秘魯醃生三文魚片 Salmon ceviche
青檸切半擠出所有汁液,去核。三文魚切成約1吋粒狀(或片裝刺身每片切半)。與青檸汁混合同放玻璃碗內,置於雪櫃冷藏15至30分鐘直至三文魚成不透明狀。
2 秘魯醃生三文魚片 Salmon ceviche
其他材料洗淨並處理好後(如去皮、去辣椒籽),全部切粒。
3 秘魯醃生三文魚片 Salmon ceviche
醃好的三文魚瀝乾,醃魚的汁液留用。將三文魚和其他材料拌匀,加入橄欖油、鹽、黑椒和約3湯匙醃魚青檸汁調味。拌以多士同吃更添滋味。
小貼士
1. 青檸切開前先放桌面用手按壓並滾動,直至青檸稍微變軟,可擠出更多汁液。
2. 秘魯ceviche 有上百種不同組合,可用任何海產(尤以白身魚較普遍)代替三文魚。此菜式原理為用檸檬酸將海鮮醃熟,加入大量洋蔥、蒜頭及辣椒除了令味道更豐富,還有殺菌之效。雖然如此,但個人建議用刺身級數海鮮比較安全衛生。
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1 好味道



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