《梅汁大蝦蕎麥冷麵》

主要食材

蕎麥麵

2扎

虎蝦

8隻

青瓜

1條

紅蘿蔔

半條

紫洋蔥

半個

車厘茄

8顆

羅勒葉

2棵

薄荷葉

1棵
調味料

拌麵汁:

紫蘇梅(去核切碎)

4顆

鰹魚麵汁

4湯匙

鮮青檸汁(約2個青檸)

3湯匙

味醂

2湯匙

日式+泰式fusion的蕎麥冷麵!酸酸鹹鹹嘅麵汁同爽口的材料實在令人胃口大開喔!

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1
青瓜切薄片,紅蘿蔔切幼絲,同放在筲箕中,用半茶匙鹽抓勻,等15分鐘,使水分釋出。
2 《梅汁大蝦蕎麥冷麵》
蕎麥麵放入滾水煮到自己喜歡的軟度,把麵條放入冰水中冷卻,再用筲箕隔去水分。
3
蝦去殼去腸,在背部切一刀,放入滾水燙1分鐘,把蝦放入冰水冷卻,撈起。
4
紫洋蔥切成幼絲,放入冷水5分鐘,撈起。
5
車厘茄切成半。羅勒葉和薄荷葉切碎。
6 《梅汁大蝦蕎麥冷麵》
把所有處理好的材料放在碟上,淋上拌麵汁,完成。
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