《滷肉飯》

主要食材

1.五花腩連皮$100(切小粒)

2.冬菇十隻(浸軟、切小粒)


第一次煮,「煮」好簡單,切肉需要少少時間,(磨好刀先至切
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1 《滷肉飯》
調味:
1.香葉四片、八角兩粒、乾蔥頭2粒(切碎)、蒜蓉4粒(切碎)
2.生抽、老抽、冰糖、水、胡椒粉、紹興酒各適量
2 《滷肉飯》
1.乾蔥頭、蒜蓉爆香後,加入五花腩,中火慢慢爆香至金黃色,讚酒。(大約10分鐘)
3 《滷肉飯》
2.加入調味,香葉、八角再炒5分鐘,加水(要蓋過所有材料),中大火煮20分鐘後轉細火蚊兩小時。
4 《滷肉飯》
3.期間要按時攪拌一下,避免黐底,炆至開始乾身嘅時候,可以酌量加入少許熱水,繼續炆。
小貼士
心得交流:
1.炆好後的肉,汁不會太明顯,就好像糊仔一樣,濕濕地就是了。
2.炆嘅時候記得加入熟蛋,感覺更加似台灣嘅滷肉飯。

~Enjoy~
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2 好味道



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