煎西班牙黑毛豬鞍扒配蘋果蓉

主要食材

西班牙黑毛豬鞍扒 (1吋厚)

2 件

蘋果跟豬鞍扒很相襯,豬鞍扒加入酸酸甜甜的蘋果蓉,不但令味道更有層次,蘋果蓉中和豬鞍扒的肥膩感,回味無窮!

詳細步驟可參考下列網址:
http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post.html?m=1
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1 煎西班牙黑毛豬鞍扒配蘋果蓉
材料 (1-2人份量)
西班牙黑毛豬鞍扒 2件(1吋厚)
檸檬香草鹽 2茶匙(可用海鹽 + 迷迭香代替)
黑胡椒 適量
蘋果 1個
檸檬汁 1茶匙
檸檬皮 少許
蜜糖 1-2茶匙
蘋果醋 1-2茶匙
白酒 適量
2 煎西班牙黑毛豬鞍扒配蘋果蓉
1. 豬鞍解凍、洗淨,用廚房紙吸乾水份,每邊灑上檸檬香草鹽及黑胡椒醃約10分鐘。
2. 蘋果去皮, 切碎。(注: 留少許連皮切粒作裝飾用途)
3. 燒紅平底鑊,中大火,下橄欖油及牛油,放上豬鞍扒每邊煎約30 - 45秒,灑上白酒,熄火;用錫紙封面,約3分鐘,盛起,上碟。
4. 用1小煲將蘋果碎、檸檬汁及檸檬皮,慢火煮約2分鐘,用匙壓將蘋果成蓉(可用攪拌捧打蓉),熄火;灑上白酒1茶匙、蜜糖及蘋果醋調味,即成。
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1 好味道



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