勝瓜海鮮湯飯

主要食材

勝瓜

蕃茄

秀珍菇

10蚊(我買10蚊一份嗰啲)

蝦仁

約200克(去腸,用鹽抓洗兩次後沖淨鹽份,瀝乾後用毛巾包好捲起放入雪櫃冷藏至少1小時備用)

花甲

約半斤(放入雪櫃備用,不用浸水)

薑片

3-4片

芫茜

3棵

清雞湯

250毫升

清水

約750毫升

白飯

適量
調味料

蠔油

2湯匙

適量

胡椒粉

適量

熱辣辣gei天氣

來一碗清爽鮮甜gei湯飯就最啱啦~~

煲個飯,滾個湯,撈埋就得,得咗~~

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1
在開始烹煮前大約30分鐘從雪櫃取出花甲,將花甲放入清水中讓其吐沙,然後洗淨備用。蝦仁(已處理)用大約1/4茶匙鹽、少許胡椒粉及麻油伴勻後再放入雪櫃冷藏備用。勝瓜刨去硬邊,洗淨後切粒備用(不要切得太小)。蕃茄洗淨後去籽切粒備用。秀珍菇略沖水後切半備用。芫茜洗淨後保留根部,其餘部份切碎備用。
2
取出湯鍋,下少許油將薑片及芫茜根部爆香,然後放入勝瓜粒及秀珍菇略兜勻,加入蠔油、清雞湯及清水煲滾約5分鐘,然後放入蝦仁滾至熟,之後再放入花甲及蕃茄粒繼續滾,待花甲變熟後試味(呢個食譜的份量應該不用加鹽已夠味,但我會加少許胡椒粉讓湯汁有少許辣辣地),熄火後再加入餘下的芫茜碎伴勻即成。
3
在飯碗加入適量白飯,加入湯料及湯汁就食得啦,Enjoy~~~
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