鮮露荀意大利燉飯

主要食材

露荀 (切粒) 200克

巴馬臣芝士(磨碎)80克

意大利米200克

白酒150毫升

雞湯400毫升

水200毫升

牛油25克

橄欖油兩湯匙

蒜頭(切碎)一粒

乾葱(切碎)一粒

黑椒碎少量

芝士片裝飾-巴馬臣芝士(磨碎)兩湯匙


繼carbonara之後,這又是另外一個材料簡單的意大利菜式。
只需要買點露筍,意大利米,巴馬臣芝士,雞湯及白酒便可完成。其他配料在家中都可能已經有存貨,準備功夫也不多,唯一需要做的就是在製作過程中不停攪拌,雖然有一點吃力,但自己做的意大利飯,材料簡單,入口有一點酒香,配上濃濃的芝士香味,花的功夫也是值得。

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1
在一個中型鍋中加入橄欖油兩湯匙,以中火燒熱油鑊,加入乾蔥蒜頭,炒一分鐘
2
加入意大利米炒勻,讓每一粒米被油包圍
加入白酒,調校至慢火
3
上湯加水預先拌勻,當白酒滾起後,才逐次慢慢加入上湯和水,每次加入50毫升左右,一邊攪拌,直至飯熟為止,整個過程大約35分鐘左右,飯的軟硬度亦視乎個人喜好而定
4
當飯差不多熟的時候,加入牛油及芝士碎拌勻
5
上碟,加入黑椒碎及芝士片裝飾便完成
6
芝士片裝飾 -
將牛油紙放在焗盤上,放上芝士碎兩湯匙,用匙羹壓平,放入焗爐以190度火焗5分鐘(視乎每個焗爐情況不同),留意芝士溶後,變成淺啡色時便要取出,放涼,待芝士變硬後,便可以摌起芝士片
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