海底椰粟米紅蘿蔔佛手瓜栗子豬骨湯

主要食材

豬筒骨

1 磅

鮮海底椰(棕櫚果)

2 個

乾海底椰片

1/2 兩

栗米

1 條

紅蘿蔔

2 條

佛手瓜

1 個

去皮栗子

10 粒

蜜棗

2 粒

南北杏

1 湯匙

海底椰煲湯有滋陰潤肺、除燥清熱等功效。
這次用上乾及新鮮兩種海底椰,
味道清甜,
非常適合夏季食用。
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1 海底椰粟米紅蘿蔔佛手瓜栗子豬骨湯
豬筒骨沖淨,連薑片、葱段及紹興酒一起放入凍水,煮至大滾熄火。撈起沖淨,瀝乾備用。
2 海底椰粟米紅蘿蔔佛手瓜栗子豬骨湯
紅蘿蔔去皮滾刀切件,粟米切段,佛手瓜去皮切件,其他材料沖淨。
3 海底椰粟米紅蘿蔔佛手瓜栗子豬骨湯
所有材料放入鍋加水,蓋上後先用中火將水煮滾,然後轉小火煲約1.5小時。熄火後不要開蓋焗約1小時。飲用前再用小火煲半小時即可。
小貼士
1. 先將豬骨汆水,可去肉腥味令湯頭更鮮。而且可去掉煲豬骨時所形成的泡沫,令湯頭更清。
2. 用LC明火煲約2小時,味道媲美一般鍋具煲4小時,濃郁而清甜。而且因為鑄鐵鍋鎖水力強,放的水煲完後基本上都不會少,所有精華都不會流失。
3. 切忌在湯大滾時放鹽,因為溫度太高時舌頭未能準確試味。若放鹽太多,待湯頭稍微冷卻,可能已經太咸了,這樣便白費心機。所以煲好後先放約1-2茶匙鹽作調味,飲用時再因應個人口味加入餐桌鹽即可。
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1 好味道



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