嫲嫲葡國雞 Avo Chicken

主要食材

雞全脾 (連骨) 4隻

薯仔 ( 用焗薯較適合 ) 2個

洋蔥 1個

乾蔥頭 1粒

番茄蓉 4個

罐頭蕃茄 1罐

紅蘿蔔 1隻

熟雞蛋 2隻

黑橄欖 6-8粒

咖哩粉 1茶匙

甜紅椒粉 1/2茶匙

黃姜粉 1茶匙

椰奶 330ml

椰絲 2湯匙

月桂葉 1片

葡國腸或西班牙腸 2/3條


小時候我不愛吃葡國雞,因為對它的螢光黃色醤汁真的有點害怕。所以一直都是對它有點敬而遠之。而嫲嫲在世時總會煮一個Chicken Stew的菜式, 她會放蕃茄, 薯仔和香濃的椰奶. 哈哈, 原來這個就是葡國雞, 還記得嫲嫲跟我說這樣的做法原來是她的嫲嫲教她的, 所以算一算這個食譜已經有超過90年的歷史了! 嫲嫲對這個食譜沒有作出太大的改動, 就只是加入了罐頭蕃茄. 耍知道在70年代初在香港用上外國入口的罐頭蕃茄真是一件quite extravagant 的事情, 不但價錢貴, 最重要是貨源不足. 為了懷念我的嫲嫲, 我將她的食譜名為 Avo 葡國雞, Avo葡文的意思是嫲嫲或婆婆. 跟我上過料理班的同學嘗過Avo 葡國雞都讚不絕口, 希望你們也喜歡這個family recipe.
Default 發表
1
雞斬件, 用鹽, 胡椒粉調味, 放入焗爐烤至大約6成熟, 或用平底鑊煎, 注意不要燒焦. 待用
先用素菜上湯或雞湯把薯仔煮至8成熟, 水留用
落油先爆香洋蔥, 乾蔥頭及蒜頭, 再加入紅蘿蔔和雞件
加入咖哩粉, 甜紅椒粉和黃姜粉,慢火煮大約2分鐘. 加入月桂葉, 蕃茄蓉, 罐頭蕃茄及煮薯仔的上湯 (大約2杯) , 加薯仔,最後加入椰奶及適當調味。慢火煮大約15分鐘,直至汁收了一半。
將所有食材放在一個焗盤內,最後放熟雞蛋,黑橄欖及葡國腸或西班牙腸(切片)及椰絲
放在焗爐內大約10分鐘
小貼士
歡迎關注及追踪我的Facebook blog http://facebook.com/eufoodjourney

上載時間: >7 weeks
1 好味道



相關食譜
67
90
97
56
21
33
人氣食譜
84
61
72
68
24
113
返回