豉汁鳯爪排骨煲仔飯

主要食材

排骨 300克

炸鳯爪 6隻

米 1杯半

水 1杯

蔥花(裝飾用)

調味料

豆豉 2湯匙

蒜蓉 2湯匙

乾蔥頭 1個

紅椒 1隻

生抽 1茶匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

紹酒 1湯匙

生粉 2茶匙

生粉 2茶匙

煲仔飯豉油/ 甜豉油


平時去飲茶, 最鐘意點個豉汁鳯爪排骨飯食, 飽肚又唔太大盅, 有飯氣落肚又有空間食多幾款點心. 這款傳統港式蒸飯真係陪伴唔少人成長, 當然包括我. 出街食過了飲茶時間, 都唔係咁易食得到, 除非去專飲夜茶既舖頭...但自己煮其實好Easy...絕對不是什麼大project...今次我用Bruno深鍋做, 全個過程只要30分鐘左右, 好快就食得.
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1 豉汁鳯爪排骨煲仔飯
排骨洗淨後, 加入調味料醃1小時. 鳯爪洗淨抺乾.
2 豉汁鳯爪排骨煲仔飯
米倒入深鍋中鋪平, 加1杯水 (接近淹過手背即可) , 開爐中火加蓋煮至飯吸乾水8成. (約6-8分鐘)
3 豉汁鳯爪排骨煲仔飯
飯煮至8成熟後, 即可放上排骨和鳯爪, 平均鋪好, 加蓋以中火煑20分鐘至排骨熟透.
4 豉汁鳯爪排骨煲仔飯
最後加入蔥段裝飾即可. 吃的時侯可加入煲仔飯豉油或甜豉油伴吃.
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