素西湖牛肉羹

主要食材

Beyond burger

1 塊

冬菇

10 粒

豆腐

1 件

上湯

800 毫升

1/2 茶匙

1/2 茶匙

紹興酒

1/2 湯匙

胡椒粉

1/2 茶匙

芫茜

3 棵

麻油

少許

生粉

適量

醃料:

紹興酒

1/2 湯匙

生抽

1 湯匙

1 茶匙

1 湯匙

生粉

1/2 湯匙

小時候爸爸經常煮西湖牛肉羹,
最喜歡加飯當成湯飯吃,
一口氣最少可以吃兩碗。
這做法雖然不是最正宗,
但是卻100%還原我兒時的味道,
希望大家都會喜歡~
另外用「未來漢堡」代替牛肉,
營養豐富之餘同時減少身體與環境的負擔,
味道方面也完全不輸真牛肉呢!
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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1 素西湖牛肉羹
Beyond burger解凍後,加入醃料中的紹興酒、生抽、糖和水先醃約10分鐘,最後加入生粉拌匀備用。
2 素西湖牛肉羹
冬菇用清水浸軟,去椗切粒。豆腐切粒。芫茜切碎。
3 素西湖牛肉羹
燒熱油鑊,放入Beyond burger炒碎至半熟,撈起。
4 素西湖牛肉羹
用同一隻鑊,放入素上湯煲至滾,然後放入豆腐和冬菇粒,中至小火煲約10分鐘至出味。
5 素西湖牛肉羹
加入炒過的Beyond burger,並放糖、鹽、紹興酒及胡椒粉調味。滾起後加入芫茜及麻油,如有需要可以生粉水勾芡,拌匀即可。
小貼士
素上湯可用冬菇椗及菜頭菜尾煮成,煮後隔渣即可。
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