[泰式青咖喱雞]

主要食材

雞肉250克 、 椰漿200毫升 、 藍象青咖喱醬 50克、 小茄子1條 (切件)、 杏鮑菇1隻 (切件)、 紅辣椒2隻 (切半)、 檸檬葉 4片(撕成小片)、 椰糖1.5茶匙、 魚露2茶匙、 九層塔 15片


泰式風味濃厚,辣而不鹹,咖喱味濃好下飯!10分鐘起菜,簡單易做,快來試試看!短片:https://www.facebook.com/janjan.kitchen/videos/1670895332944571/
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燒熱1湯匙油,小火炒香青咖哩醬,下「一半」份量椰漿,與咖喱醬拌勻至沒有顆粒。
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加入雞件與醬拌勻,小火煮2分鐘更入味。下杏鮑菇拌至上色後,加入「餘下」的椰漿、魚露、椰糖、紅辣椒及檸檬葉,加蓋煮2分鐘。然後下茄子續煮2分鐘,下九層塔拌勻,關火燜一會即成。
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