《自家咖喱汁》

主要食材

1.雞翼10隻


有一次睇到一位廚神整咗呢個咖喱汁,睇到都覺得好食,心動不如行動,分量我冇跟足,但材料用足,味道—正!
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1 《自家咖喱汁》
咖喱汁材料:
1.洋蔥切角300克
2.蒜頭100克
3.薑切片50克
4.蕃茄切角200克
5.生油150克
6.咖喱粉30克
7.指天椒粉3克
8.麵粉5克
9.麵豉醬、蠔油各20克
10.雞湯600克
2 《自家咖喱汁》
1.將雞翼放鹽均勻攪拌醃過夜。
3 《自家咖喱汁》
2.用生油將洋蔥、薑片、蒜頭大火炒至金黃色,待涼。
(你冇睇錯係150g油,大廚用300g
4 《自家咖喱汁》
3.將<做法2>放入攪拌機中打成茸,再倒回鑊中。
5 《自家咖喱汁》
4.將剩餘嘅咖喱汁材料加入鑊中,大火及不停攪拌,煮成咖喱汁。
6 《自家咖喱汁》
5.將雞翼和蕃茄加入,中小火煮20分鐘。
小貼士
心得交流:
1.煮好後可加入少許鹽再調啱自己嘅味道。
2.汁比較多,食唔晒放落冰格,隨時可以用來配煮其他嘅肉類,海鮮。大廚話用來煮咖喱魚蛋都好好味架。
3.大廚用咗半隻雞,因為我心急煮,所以就用雞翼。
4.爆香左嘅蒜頭、薑片、洋蔥再打成茸,簡直係成個咖喱嘅靈魂,有種回香嘅味道。

~EnjoY~
上載時間: 3 weeks
1 好味道



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