花之果凍

主要食材

蒟蒻粉

4 湯匙

寒天粉

1 茶匙

糖(按個人喜好加減)

200 克

1000 毫升

椰漿

165 毫升

各色天然色素

少許

中秋團圓。。除咗月餅。。來一個飯後甜品都唔錯架。。今次呢個甜品。。絕對適合素食人仕。。
Default 發表
1
將蒟蒻粉,寒天粉同糖拌勻。。。
2
加入水攪勻。。開火煮滾。。邊煮邊攪。。慎防黐底。。煮至邊明。。
3
滾起後 。。撇走面層泡泡。。熄火。。靜待一會。。待所有汽泡消失。。
4
先盛起200ml蒟蒻水..將200 ml 蒟蒻水坐於熱水中。。加入椰漿攪 勻後。。分開數杯。。加入各色色素攪勻。 成為有色蒟蒻水。 。繼續坐於熱水中。.備用。。
5
將少許提子乾剪成細粒。。點一小粒。。輕沾少許蒟蒻水。。貼於鯉魚模眼內。。之後。。加入白色蒟蒻水。。放於室溫凝固。。
6
將其餘蒟蒻水倒入器皿內。。(如開始凝固。。可開火煮溶。。但要待半凝固才可放入鯉魚)..取出鯉魚。。輕放於面上後。。不要移動蒟蒻水。。避面鯉魚沉底。。
7 花之果凍
待蒟蒻半凝固時。。可用空針(針筒內沒有任何液體)..唧入氣泡。。大小隨意。。多小亦隨意。。
8
放於室溫凝固。。想加快凝固。。待冷卻後放入雪櫃雪至凝固。。
9
用專用花針。。或用飲管剪成心中花瓣形狀。。亦可用外買奶茶膠匙。。
10
先將黃色椰漿注入針筒。。套上尖頭針咀。。於果凍中間位置。。以90°角。。先落一針。。唧出椰漿後。。揪出針筒。。
11 花之果凍
再於同一位置 。以80°角落針。。完成一圈做成花蕊。。
12 花之果凍
用專用花針。。於花蕊旁。。以70°角落第一針。。同樣。。以70°角於對面落第二針。。然後。。於上面落第三針。。再於下面落第四針。。請看圖。。
13 花之果凍
再於兩片花瓣中間位落針。。請看圖。。直至完成第一層
14 花之果凍
第二,以60°角。。。以50°角。亦於兩片花瓣落針。.
15 花之果凍
直至完成花花。。
16 花之果凍
底部。。可將剩餘。。有色蒟蒻水。。倒入封底。。倒入後。。用針拮幾下。。是要確保兩者結合。。不至於分開兩層。。
上載時間: >7 weeks
1 好味道



相關食譜
67
89
96
56
21
33
人氣食譜
84
61
70
68
24
113
返回