惹味金不換三杯雞

主要食材

雞翼

約1磅

薑片

20克

金不換

3棵

蒜頭

6-8辦(去皮略拍)

指天椒

1隻(切粒)
調味料

[醃料]鹽

1茶匙

[醃料]紹酒

2茶匙

[醃料]胡椒粉

適量

生抽

3湯匙

米酒

3湯匙

麻油

1湯匙

冰糖碎

1湯匙

通常好味嘅嘢都好似魔鬼咁邪惡

不過呢個「天使版」嘅台式三杯雞可能會令你改觀

因為佢「含油量」不單止比傳統台式三杯雞少,而且美味程度不變

真係值得一試kar ~~~

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1
將雞翼斬半後洗淨抺乾,用醃料伴勻備用。金不換洗淨後摘出葉子備用。
2
開鑊前,先將雞翼撲上薄薄的生粉。燒熱少許油,放入雞翼煎至兩面金黃香脆(但不用熟透),取出備用(建議首先煎雞皮嗰邊)。
3
原鑊倒出多餘的雞油,先爆香薑片,然後加入蒜頭及指天椒繼續爆香,之後放入冰糖碎炒至融化,此時將雞翼回鑊並加入生抽伴勻,之後加入米酒及麻油繼續兜炒,試味後熄火,放入金不換葉兜勻即成。
小貼士
若太早下麻油會散失麻油香氣及令味道變苦。
上載時間: 2 weeks
3 好味道



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