【影片】糖醋排骨

主要食材

紹興酒

1 湯匙

鎮江醋

2 湯匙

冰糖

3 湯匙

老抽

2 湯匙

生抽

2 湯匙

5 湯匙

山楂片

6 片

1 棵

數片

排骨

1 斤

白芝麻(裝飾用)適

蔥花(裝飾用)

適量

影片:http://youtu.be/A825fed3qQI

小時候學做的簡單家常菜,長大後煮還是一樣滋味!

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1 【影片】糖醋排骨
把山楂片洗淨印乾水。
2 【影片】糖醋排骨
把紹興酒﹑鎮江醋﹑冰糖﹑老抽﹑生抽﹑水和山楂片拌勻成醬汁備用。
3 【影片】糖醋排骨
把蔥切段,把薑片切片拍鬆備用。
4 【影片】糖醋排骨
把排骨洗淨,加入常溫水至蓋面,再加入薑片,以中小火加熱至水接近滾起後撈起排骨。
5 【影片】糖醋排骨
以凍水沖洗排骨表面的雜質後,以廚紙把排骨印乾備用。
6 【影片】糖醋排骨
以中火燒熱油,加入蔥段和薑片炒1-2分鐘至聞香。
7 【影片】糖醋排骨
加入排骨煎至表面金黃色。
8 【影片】糖醋排骨
加入汁料煮至滾起蓋上調至小火,共煮約1-1.5小時。其間每15分鐘打開蓋子,攪拌鍋底把排骨翻面後蓋上繼續煮。
9 【影片】糖醋排骨
把排骨煮至軟腍。上碟前以中火邊煮邊攪煮至汁料濃稠。
10 【影片】糖醋排骨
灑上白芝麻和蔥花作裝飾即成。
小貼士
- 使用一字骨(金沙骨)約需煮90分鐘,建議使用飛排,約需煮45分鐘。
- 如不是即日享用,可煮至排骨軟腍後放到雪櫃,享用前完成步驟9-10即可。
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