【新鮮出爐】肉桂卷

主要食材

麵團材料: 高筋麵粉 200 克

乾酵母 5 克 + 暖水 30 毫升

水 90 毫升

糖 10 克

鹽 3 克

無鹽牛油 20 克

肉桂糖: 肉桂粉 1 湯匙

黑糖/砂糖 2.5 湯匙

糖霜: 糖霜 80 克

水 1 湯匙


肉桂卷真係超級香~隔住2條街都聞到!
配咖啡一流呀,I love Cinnamon!!!
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1 【新鮮出爐】肉桂卷
乾酵母 5 克 混合 暖水 30 毫升,靜待10分鐘備用。
2 【新鮮出爐】肉桂卷

混合高筋麵粉、乾酵母混合物、水、糖、鹽,揉成麵糰。
3 【新鮮出爐】肉桂卷
再加入牛油到麵糰,搓10-15至光滑起筋。
4 【新鮮出爐】肉桂卷
放入大碗中,用保鮮紙包好,暖處發烤40-45分鐘至2倍大。
5 【新鮮出爐】肉桂卷
混合肉桂粉和黑糖/砂糖成肉桂糖,備用。
6 【新鮮出爐】肉桂卷
取出麵糰,撒上少許麵粉用麵棍幹平至5mm厚的四方形。
7 【新鮮出爐】肉桂卷
於麵皮上掃上一層水/牛油溶液,再平均撒上肉桂糖。
8 【新鮮出爐】肉桂卷
將麵糰卷成再條形。
9 【新鮮出爐】肉桂卷
再切成8等分,放於焗盤上,蓋上保鮮紙,暖處發烤20-25分鐘。
10 【新鮮出爐】肉桂卷
預熱焗爐200'C(中層),焗20分鐘。
11 【新鮮出爐】肉桂卷

混合糖霜和水,淋上肉桂卷上,完成!
12 【新鮮出爐】肉桂卷
Enjoy~^^
影片教學:https://youtu.be/lSy8FM5j4Qc
小貼士

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