滑蛋豆腐鮮菌蓋飯

主要食材

豆腐

1 磚

玉米筍

4 條

芋絲

8 粒

真姫菇

1 盒

味醂

100 毫升

清酒

30 毫升

豉油

40 毫升

鰹魚汁

100 毫升

雞蛋

4 隻

白飯

2 碗

日式親子丼的做法,
用各種素食食材代替雞肉,
口感比普通親子丼更豐富!
香甜的滋味老幼皆宜!
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1 滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
豆腐切粒,玉米筍洗淨切半。真姫菇用濕廚房紙抹淨,根部切去約1厘米,用手撕成小束。芋絲瀝乾水份。
2
燒熱油鑊,放入味醂及清酒,開火煮至滾,再煮約1分鐘讓酒精揮發。加入豉油及鰹魚汁,煮滾。
3 滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
放入豆腐、玉米筍、真姫菇和芋絲,慢火煮至豆腐上色、材料軟腍。另外將雞蛋放碗內打發均勻。
4 滑蛋豆腐鮮菌蓋飯
將2/3蛋液倒入鑊內,加蓋先煮20秒。再倒入剩餘的蛋液,加蓋再焗10秒。煮好後淋在飯面即成。
小貼士
1. 素食人士可放多點豉油代替鰹魚汁,甚至加入素上湯亦可。
2. 蛋液分兩次下,可確保大部分雞蛋有被煮熟而且吃時仍有半熟蛋汁保持嫩滑口感。
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1 好味道



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