泰式魚露雞翼

主要食材

雞翼

16 隻

生粉

2 湯匙

醃料:

是拉差辣椒醬

1 湯匙

香茅

1 條

乾葱茸

1 湯匙

蒜蓉

1 湯匙

芫荽莖

2 棵

魚露

3 湯匙

醬汁:

香茅

1 條

指天椒

4 隻

乾葱茸

1 湯匙

蒜蓉

1 湯匙

芫荽葉

2 棵

青檸

1 個

魚露

2 湯匙

白醋

1 茶匙

3 茶匙

一向喜歡泰式生蝦的那個沾醬,
決定將它和人見人愛的雞翼結合,
醃了四小時的雞翼入味得不得了,
而且外脆內嫩!
是色香味全的泰國風味~
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已解凍雞翼洗淨,用廚房紙印乾。將香茅較硬的外層剝去,用刀背輕輕拍扁香茅令其更出味,切碎。芫荽葉和莖分別切碎。
2 泰式魚露雞翼
雞翼和醃料放入食物袋,綁好放雪櫃醃最少30分鐘,不時轉動食物袋,確保所有雞翼都均勻沾上醃料。
3 泰式魚露雞翼
指天椒按喜好去籽,切粒。青檸先放桌上邊滾動邊用手按壓至變軟,切半劑出青檸汁。加入其他醬汁材料,調好醬汁。
4 泰式魚露雞翼
醃好的雞翼加入生粉拌匀,放入油鑊,慢火炸至金黃色,撈起瀝乾。
5 泰式魚露雞翼
將鑊內的油盛起,不用洗鑊,放入醬汁煮至微滾,最後放入炸好的雞翼快手兜匀即可。
小貼士
雞翼可用半煎炸代替全炸。全炸後可隔渣,將油留起再用,如炒菜之類。
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2 好味道



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